早餐，是一天當中最重要的一餐。健康的早餐不僅能開啟美好的一天，讓你活力滿滿之外，也能幫助你瘦身減重。但外面販售的早餐通常都太過油膩或太甜，所使用的食材也不一定都很新鮮健康，為了顧及自己和家人的健康，花一點時間準備早餐是很值得的事。
以下一週工作五天的早餐作法，讓你不僅可以花少少的時間，且熱量在300大卡以內，對於想要控制體重的你來說，是再好不過的選擇了：
MONDAY
Microwave Egg and Vegetable Sandwich 蔬菜蛋三明治
262 cal
面對藍色的星期一，如果還要辛苦地做早餐一定會覺得大崩潰。但這份早餐相當簡單只需要用到微波爐和烤箱，在烘烤的同時，你還可以去刷牙洗臉準備。
1份Bagel或吐司
1顆蛋
10-15片菠菜葉
1 小角起司
2片番茄
2-4片牛油果(酪梨)
少許鹽
作法：
- 將麵包放入烤箱或麵包機烘烤。
- 將蛋和菠菜放入盤中攪散(一定要做，不然蛋會在微波爐爆破，會欲哭無淚)，放入微波爐大約5分鐘。
- 之後，將其他食材與蛋都夾入麵包中即可。
Tuesday
Pumpkin Pie Yogurt Parfait 南瓜優格
298 cal
週二想要來一點不一樣的早餐，準備時間只需要10分鐘，剩下的時間還可以拍照上傳，炫耀一下自己的營養菜單。
食材：
½杯(120g)南瓜泥
1茶匙楓糖漿
1/2至1茶匙肉桂（根據口味調整）
2/3杯（150g）低脂希臘優格
1/3杯格蘭諾拉麥片(Granola)
切片草莓（選擇性）
作法：
- 找一個透明的杯子
- 將所得食材一層層疊上去，水果部分可以依照自己的喜好加入。
Wednesday
Scrambled Egg Burritos 炒蛋捲餅
259 cal
小週末了，再撐一下下就快可以休息了。花15分鐘的時間準備一下自己的美味早餐，開啟一天的活力泉源。
食材：
2顆蛋
1茶匙低脂牛奶
1茶匙切碎的香菜
1/8茶匙鹽
少許黑胡椒
少許油
½茶匙奶油
4湯匙切碎低脂切達起司(cheddar cheese)
2片墨西哥捲皮，加熱
4湯匙切碎小番茄
2湯匙莎莎醬
作法：
- 前5項食材均勻混合。
- 將奶油放入加熱的平底鍋中，之後將蛋液倒入，一直翻炒，直到全熟。
- 將2湯匙的起司鋪平在捲餅皮上，加入一半的炒蛋，2湯匙的番茄，1湯匙的莎莎醬。
- 捲起之後，同樣方法製作另外一份。
Thursday
Cornflake Crunch French Toast 玉米片法式吐司
149 cal (1片)
吃膩了鹹的早餐，想來點不一樣的口味，可以試試看不一樣的法式吐司作法。
食材：
2杯玉米片
3顆雞蛋
1 ½杯低脂牛奶
1茶匙香草精
8片全麥麵包
1茶匙奶油
純楓糖漿
新鮮水果（自己喜好）
作法：
- 將玉米片放入食物處理機中打碎。
- 將蛋和牛奶混合攪拌均勻，並加入香草精。
- 將吐司放入混合的蛋液中，大約2分鐘，讓它吸收蛋汁。
- 再沾上打碎的玉米片。
- 將平底鍋用中小火加熱，將奶油融化。
- 把土司放入鍋中，兩面平均煎大約2-3分鐘。
- 起鍋後，加入楓糖和水果即可。
Friday
Tomato & Zucchini Frittata 番茄節瓜烘蛋
230 cal
週五的早晨，為了晚上的大餐做準備，早上可以吃些清淡的蛋白質和蔬菜，讓自己有足夠的營養和體力，迎接今天的挑戰。
食材：（3人份）
6顆蛋
¼杯杏仁牛奶（無糖）；也可以用牛奶取代
1茶匙橄欖油
少許切碎蔬菜（任選）
1小條櫛瓜，切片
1辦大蒜，切碎
2顆中型番茄，切片
少許小番茄，切半
鹽和胡椒
作法：
- 先將烤箱預熱至375度。
- 將蛋和杏仁牛奶、少許鹽均勻混合。
- 將平底鍋加熱之後，倒入少許橄欖油，加入蔬菜、櫛瓜、大蒜拌炒，撒上鹽和胡椒調味，直到蔬菜開始變軟。
- 加入蛋液之後，將蕃茄均勻鋪在上方。
- 將平底鍋放入烤箱，大約20-30分鐘直到蛋全熟即可。
